O famoso padeiro Paul Hollywood finalmente revelou o que ele considera ser o melhor pão de todos – e a resposta pode surpreender alguns entusiastas do pão branco.
Em declarações recentes, Hollywood, conhecido por seus pães artesanais e participação no programa “The Great British Bake Off”, declarou que o pão sourdough, ou de fermentação natural, está no topo da sua lista.
Mas o que torna o sourdough tão especial aos olhos de um expert em pães? Segundo Hollywood, tudo se resume ao sabor e à textura únicos que o processo de fermentação lenta proporciona.
O sourdough é feito usando um fermento natural, cultivado a partir de farinha e água, que leva horas ou até dias para fermentar. Essa longa fermentação não só desenvolve um sabor complexo e levemente ácido, mas também cria uma textura mastigável e aerada que é difícil de resistir.
Além do sabor e da textura superiores, Hollywood também destaca os benefícios do sourdough para a saúde. O processo de fermentação natural ajuda a quebrar o glúten, tornando o pão mais fácil de digerir, especialmente para pessoas com sensibilidade ao glúten.
“É mais fácil para o intestino”, explicou Hollywood em uma entrevista. “E tem um sabor fantástico. Adoro o sabor ácido.”
O sourdough também tem um índice glicêmico mais baixo do que o pão branco tradicional, o que significa que libera açúcar no sangue de forma mais lenta e gradual, evitando picos de energia e proporcionando saciedade por mais tempo.
Para aqueles que se sentem intimidados em fazer sourdough em casa, Hollywood oferece algumas dicas encorajadoras. Ele reconhece que leva tempo e prática para dominar a técnica, mas garante que o resultado final vale a pena o esforço.
“Não tenha medo de errar”, aconselha Hollywood. “O sourdough é um processo de aprendizado. Comece com receitas simples e não desanime se seus primeiros pães não saírem perfeitos. Continue praticando e você vai pegar o jeito.”
Hollywood também enfatiza a importância de usar ingredientes de qualidade, como farinha boa e água filtrada, para obter os melhores resultados no sourdough. Ele sugere experimentar diferentes tipos de farinha, como farinha de trigo integral ou centeio, para variar o sabor e a textura do pão.
A paixão de Paul Hollywood pelo sourdough não é novidade. Ele já havia expressado sua admiração por esse tipo de pão em diversas ocasiões, mas esta declaração recente solidifica ainda mais o sourdough como seu pão favorito.
Com a aprovação de um padeiro renomado como Paul Hollywood, o sourdough continua a ganhar popularidade entre os amantes do pão em todo o mundo. Se você ainda não experimentou, talvez seja a hora de descobrir por si mesmo por que o sourdough conquistou o paladar de um dos maiores experts em pães do mundo. Quem sabe, você também não se torna um fã do pão de fermentação natural?
E para quem se aventura na cozinha, a dica é pesquisar receitas online, assistir a vídeos e, como disse Hollywood, não ter medo de errar. A jornada para um pão sourdough perfeito pode ser longa, mas a recompensa de um pão saboroso e saudável certamente vale cada tentativa.
Fonte: Express
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